Макс (2.6.1854, Мюнхен, - 27.4.1932, Берлин), немецкий физиолог и гигиенист. В 1878 окончил Лейпцигский университет; ученик К. Людвига и К. Фойта. В 1885-91 профессор гигиены в Марбурге. С 1891 преемник Р. Коха на посту директора Гигиенического института в Берлине и профессор гигиены Берлинского университета. Завершил работы А. Лавуазье и П. Лапласа по химической трактовке процессов дыхания животных. Путём эксперимента вывел количественные показатели процессов обмена веществ в животном организме. Сформулировал закон изодинамии пищевых веществ, который, однако, учитывал лишь энергетическую оценку, но не качественные особенности продуктов питания. Разрабатывал проблемы теплообразования и теплоотдачи человеческого организма. Используя физиологические методы исследований, научно обосновал гигиеническое значение одежды. Редактор "Archiv für Hygiene" (1892-1912), "Hygienische Rundschau" (1892-1921), "Archiv für Physiologic" (1910-19).

Соч.: Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung, Lpz. - W., 1902; Das Problem der Lebensdauer und seine Beziehungen zu Wachstum und Ernährung, Münch. - B., 1908; в рус. пер. - Учебник гигиены, СПБ, 1897.

Лит.: Шатерников М. Н., Макс Рубнер, "Вопросы питания", 1932, т. 1, в. 4.

В. А. Базанов.

(Ch. R. Richet, 1850-1935, франц. физиолог и иммунолог; М. Rubner, 1854-1932, нем. физиолог и гигиенист) см. Рубнера закон поверхности тела.